Biscuits aux amandes

1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre
1 c. à soupe de lait
4 jaunes d'oeufs
1 1/2 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de vanille
1/2 tasse d'amandes hachées

Défaire en crème le beurre, le sucre, le lait et les jaunes d'oeufs. tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer en même temps que les amandes. Ajouter la vanille et bien brasser. Laisser reposer la pâte au frais, 2 heures. Façonner en petites boules; déposer sur une tôle graissée. Cuire au four, 12 à 15 minutes à 350F (175C)

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Biscuits aux dattes

1 tasse de cassonade
1/2 tasse de beurre
1 c. à thé de soda à pâte
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse d'eau chaude
2 tasses de farine
2 tasses de flocons d'avoine
1 c. à thé de vanille
1 tasse de dattes
1 tasse de sucre
1 tasse d'eau
1 c. à soupe de farine

Défaire le beurre en crème; ajouter la cassonade. Battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux. Ajouter la vanille. Dissoudre le soda et le sel dans l'eau chaude; ajouter. Ajouter la farine et les flocons d'avoine en alternant; bien incorporer. Abaisser la pâte et découper en rondelles; déposer sur une tôle graissée. Cuire au four, 10 à 12 minutes, à 350F (175C). Mélanger ensemble dans une casserole les dattes, le sucre, l'eau et la farine. Mijoter jusqu'à épaississement. Refroidir. Déposer les dates cuites entre deux biscuits.

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Biscuits à la farine d'avoine

1/2 tasse de graisse
1/2 tasse de beurre
1 tasse de cassonade
1/2 tasse de sucre
1 oeuf
1/4 tasse de lait
2 tasses de farine
1 c. à thé de soda à pâte
1/2 c. à thé de sel
2 tasses de flocons d'avoine
1 c. à thé de vanille
1/2 c. à thé de cannelle

Défaire en crème la graisse et le beurre; ajouter la cassonade, le sucre, l'oeuf et le lait et battre jusqu'à consistance légère. Ajouter la vanille. Tamiser ensemble la farine, le soda à pâte, le sel et la cannelle, ajouter au premier mélange en alternant aec les flocons d'avoine. Façonner en petites boules et déposer sur une tôle graissée. Écraser avec une fourchette. Cuire, 10 à 12 minutes, à 350F (175C).

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Biscuits au gingembre

1 tasse de graisse
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
1 tasse de mélasse
2 c. à thé de gingembre
2 c. à soupe de vinaigre
2 c. à thé de soda à pâte
3/4 tasse de café fort
3 tasses de farine

Battre en crème la graisse, le sucre, la cassonade, la mélasse et le vinaigre. Dissoudre le soda dans le café. Tamiser la farine et le gingembre; ajouter au premier mélange en alternant avec le café. Abaisser, découper à l'emporte-pièce et déposer sur une tôle graissée. Cuire 5 à 6 minutes, à 375F (175C)

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Biscuits au sucre

1/4 tasse de graisse
1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 c. à thé de vanille
2 1/2 tasses de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 pincée de muscade

Battre ensemble la graisse, le beurre, le sucre et les oeufs, jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux. Ajouter la vanille. Tamiser ensemble les ingrédients secs, les ajouter et bien incorporer. Laisser reposer la pâte au frais, 12 heures. Abaisser et découper à l'emporte-pièce, déposer sur une tôle. Saupoudrer de sucre. Cuire 8 à 10 minutes à 375F (190C)

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Biscuits à la mélasse

1/2 tasse de graisse
1/4 tasse de sucre
1 oeuf
1 c. à thé de gingembre
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de clous de girofle moulus
1/4 c. à thé de muscade
1/2 c. à thé de sel
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de soda à pâte
2 tasses de farine
1/4 tasse de lait
3/4 tasse de mélasse
1 c. à thé de vanille
sucre

Battre en crème la graisse, le sucre et l'oeuf. Tamiser ensemble la farine,le gingembre, la cannelle, le clou de girofle, la muscade, le sel la poudre à pâte et le soda. Mélanger le lait, la mélasse et la vanille; ajouter au premier mélange en alternant avec la farine aromatisée. Façonner en petites boules et rouler dans le sucre. Déposer sur une tôle légèrement graissée. Cuire 10 à 12 minutes, à 350F (190C).

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Bouchée aux fruits

1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de cassonade
1 oeuf
1 c. à thé de vanille
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de muscade
1/4 c. à thé de clous de girofle moulus
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de raisins secs
1/2 tasse de dattes hachées
1/4 tasse de noix hachées
1/4 tasse de fruits confits
1 1/4 tasse de farine
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c à thé de soda à pâte

Battre ensemble le beurre, la cassonade, l'oeuf et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux. Ajouter la cannelle, la muscade, le clou et le sel; bien incorporer. Tamiser la farine avec la poudre à pâte et le soda à pâte; y mélanger tous les fruits. Ajouter au premier mélange et bien incorporer. Déposer par cuillerées sur une tôle graissée. Cuire 10 à 12 minutes, à 350F (175C).

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Doigts de dames

2 oeufs
1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre
1/4 tasse de lait
1 c. à thé de vanille
1/4 à thé d'essence d'amandes
2 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte

Battre ensemble les oeufs, le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux. Ajouter le lait, la vanille et l'essence d'amandes. Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte; incorporer au premier mélange. Abaisser et découper en bandes fines, longues comme un doigt. Rouler dans le sucre et déposer sur une tôle. Cuire 8 à 10 minutes, à 325F (165C).

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