Le porc - recettes de Lucie

Beignes de grand-maman Lépine

Sirop: 2 tasses de sucres et 1 tasse d'eau

Beignes:

2 oeufs
1 tasse de lait
1 tasse de sucre bouillir 10 minutes pas plus
3 cuillères à table de beurre fondu
3 tasses de farine
1/2 cuillère à thé de sel
3 cuillères à thé de poudre à pâte
1/2 cuillere à thé de vanille

A la main ,mélanger les oeufs et le sucre bien mélanger pour que le sucre
fonde.
Ajouter le beurre fondu au mélange .Brasser
Ajouter le lait .Meller le tout
Dans un bol ,mélange la farine ,sel et poudre à pâte
Incorporer la farine au premier mélange en trois fois

Dans un gros chaudron faire fondre la graisse (2 llbs ) environ
Abaisser la pâte et former les beignes .Quand la graisse est chaude cuire les
beignes et les plonger dans le sirop chaud, les sortir aussitot . Le
sirop vous le garder sur le rond à une basse température
Si la graisse diminue trop vous en rajouter

Ne pas préparer la pâte trop à l'avance avant de faire les beignes car
l`action de la poudre à pate diminue. Faire refroidir les beignes sur une tole

avant de congeler. BON SUCCES

Recette de Joanne

top

Filet de porc balsamic et érable


1 filet de porc - quelques gousses d'ail
Marinade : 1/4 tasse de vinaigre balsamic
1/4 tasse huile d'olive
2 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. a thé basilic

Piquer le filet avec l'ail. Déposer dans un plat avec un couvercle
herméthique
Dans un bol meler les ingrédients . Verser sur le filet
Laisser mariner 24 heures . Cuire au four non couvert dans sa marinade à 375 degré F 40 minutes
Servir avec riz ou patates grecques. EXCELLENT

Recette de Joanne

Nid d'oiseau

Sur une rôtie, placer une tranche de jambon cuit, une tranche de fromage jaune ou blanc
Séparer le blanc d'oeuf du jaune
Battre le blanc d'oeuf en meringue
Ajouter la meringue sur de la rôtie en laisant un trou dans le centre
Ajouter quelques tranches de bacon par dessus la meringue, en
formant un cercle et placer au four à 350F pendant 10 minutes.
Retirer du four et ajouter votre jaune d'oeuf dans le trou du centre.
Remettre au four pour 2 ou 3 minutes pour permettre au jaune de cuire.
Pour 1 personne.

Succulent déjeuner.

Recette de Monique

top

Desserte de jambon

Ce mets est délicieux comme amuse-gueule sur brochette ou servi sur un lit de riz préparé selon votre goût.
Sa simplicité en fait un repas apprécié d'un gourmet.

Reste de jambon
1 oeuf
Bacon
Sel
Poivre
Ail en poudre au goût
Miel ou sauce chinoise sucrée

Passer le jambon au hachoir (environ 6 tasses)
Bien mélanger avec le sel, poivre et l'ail en poudre
Incorporer l'oeuf et bien mélanger à nouveau
Façonner en petites boules de 3/4 de pouces de diamètre
Enrober de acon et retenir à l'aide de cure-dent.
Déposer sur une lèche-frite et cuire au four à 400F environ 12 à 15 minutes.
Retirer et arroser chacune des boulettes d'une cuillèré de l'un des ingrédients sucrés de
votre choix.
Remettre au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit rôti mais non sec.
Arroser de temps en temps afin de répartir la saveur également.

Recette de Monique

top

Les galettes de sarrasin

Temps de préparation : 30 min - Temps de cuisson : 2 à 3 mn/galette

Ingrédients pour une douzaine de galettes :
250 gr de farine de sarrasin
1 oeuf
1 cc de sel
5 dl d'eau
2 c. à soupe d'huile ou de saindoux
1/2 dl de bière ou d'eau
beurre demi-sel

Commencez par tamiser la farine de sarrasin dans un récipent creux et creusez-y une fontaine.
Cassez l'oeuf dans le puits et ajoutez le sel. Mélangez l'ensemble en incorporant peu à peu l'eau et l'huile.
(ou le saindoux préalablement fondu).
Battez énergiquement de manière à obtenir une pâte homogène et laissez reposer au minimum
une heure, une nuit étant vivement conseillée...
Bon...Vous avez bien dormi ?...Continuons...
Reprenez votre pâte et allongez-la avec un 1/2 décilitre d'eau ou de bière. Fouettez.
La pâte doit avoir à présent la consistance d'une crême fluide qu'il ne vous
reste plus qu'à cuire par petite quantité (12) dans une poêle bien graissée
ou sur une tuile (grosse poêle plate ainsi appelée en Bretagne).
Déposez dans celle-ci la garniture de votre choix et sans plus attendre, passez à table...

Recette d'Éric - recettes de Bretagne

http://www.bretagne-quebec.com

Poulet Tandoori

1 poulet coupé en morceaux, + ou - 8 pilons ou 4 poitrines

Marinade 1:
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé de poudre de chili (Cayenne)
Sel et poivre au goût

Marinade 2 :
½ tasse de yogourt nature épais (ou passé au coton fromage)
2 c. à soupe de crème 35% (ou crème sure)
1 c. à thé d’ail
1 c. à thé de gingembre frais râpé
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de garam masala*
1 c. à thé de curcuma
½ c. à thé de paprika
Sel et poivre au goût

Nettoyer et couper vos pièces de poulet (si vous utilisez le poulet
entier). Vous pouvez inciser vos morceaux de poulet (un coup de lame au
long de chaque pièce) afin d’aider à mariner.

Mélanger le jus de citron, le sel, la poudre de chili. Frottez le poulet avec le
mélange, bien imprégner également dans les incisions. Laisser mariner
une trentaine de minutes.

Dans un bol mélanger les ingrédients de la seconde marinade. Mariner le poulet avec cette dernière de 3-4 heures.

Préchauffer votre four à 375-400°F. Conserver une bonne quantité de
marinade sur vos morceaux de poulet. Mettre le poulet sur une grille
(placer une plaque sous votre grille pour recueillir les liquides).


Griller 10-15 minutes. Badigeonner d’huile (si désiré), tourner vos
pièces de poulet. Laisser cuire un autre 10-15 minutes (en fonction de
vos pièces et de leurs grosseurs) ou jusqu’à ce que les pièces de
viande soient bien cuites et bien grillé. Servir avec du riz.

**Le garam masala est une mixture d’épices que l’on utilise en broyant
dans un moulin à café ou au mortier (vous pouvez également utiliser un
garam masala du commerce). Le mélange d’épices comprend habituellement
des graines de cumin, des grains de poivres, du clou de girofle, de la
cannelle et de la cardamome noire.

Pour 4 personnes.

Recette de Dionysus


top
Marinade à l'érable

1/4 ta. huile d'arachide
1/4 ta., sauce soya(réduite en sel)
2 c.ta. vinaigre de vin rouge
4 c.ta. sirop d'érable
viande blanche(poulet ou porc)

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et verser sur la viande.Mariner pour une durée de 6 à 12 hrs. au frigo

Recette de France du forum Dionysus

 

Poulet confit aux chicons et à la bière

Un poulet coupé en morceaux
150 g de lardons fumés
2 oignons émincés
1 c à s de cumin en grains
66 cl de bière
8 chicons
1 pomme râpée
1 boudin blanc en cubes
1 citron
persil haché
2 c à s de crème fraiche
sel, poivre

Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de poulet et les lardons
saupoudrer du cumin, ajouter les oignons et assaisonner.
Couvrir et laisser mijoter à couvert 10 minutes.
Ajouter les chicons, laisser fondre 5 minutes, à couvert.
Mouiller de la bière, ajouter la pomme.
Laisser mijoter 10 minutes à découvert. Mélanger, ajouter le boudin.
Laisser 10 minutes. Ajouter la crème fraiche, saupoudrer de persil.
Donner un bouillon. Servir.

Recette de:  Kalinka

Beignets aux patates

1 1/4 Tasse de patates en purées
3/4 Tasse de sucre
2 c. à thé de beurre
1/2 Tasse de farine
1 cuillère à thé de Poudre à pâte
1/3 de tasse de lait

Mélanger le tout et laissez reposer la pâte au réfrigérateur 30 min.
Ensuite étendre la pâte sur un plan de travail enfariné
avec le rouleau à pâte étendre la pâte jusqu'à une épaisseur d'un demi pouce
Découper avec un emporte pièce
Faire cuire à grande friture, jusqu'à ce que les beignes remontent à la surface
Déposer sur un papier absorbant et soupoudrer de sucre à glacé.

Recette de Marie.

Fermer
Retour