Triple délice aux pommes

ustensile: Mijoteuse ou cocotte

6 grosses pommes à cuire
1 pinte (litre) de cidre de pommes
1 bâton de cannelle
3 clous de girofle
2 c. à table de jus de citron
1 pot de 9 oz (255 ml) de gelée de pommes
3 à 4 goutes de colorant à aliments, rouge

Peler et enlever le coeur ds pommes. Placer dans une mijoteuse. Ajouter le cidre, la cannelle, les clous
de girofle et le jus de citron. Couvrir et cuire à Low (lent) pendant environ 3 heures (la longueur de la cuisson
variera selon la grosseur des pommes). Enlever les pommes de la mijoteuse. Chauffer la gelée
Ajouter le colorant. Bien mélanger. Arroser les pommes disposées dans un plat à servir.

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Dessert aux fruits et au miel

ustensile: Mijoteuse ou cocotte

2 pêches, pelées et coupées en cubes
2 tasses de cubes d'ananas frais ou congelés
2 pommes, pelées et coupées en cercles (coeurs enlevés)
1 1/4 tasse d'eau ou de jus d'ananas
1/4 tasse de miel
2 tranches de citron
1 bâton de cannelle
1 banane, tranchée en longueur, puis en moitiés
2 c. à table d'amandes, blanchies et tranchées
1/2 tasse de crème épaisse, fouettée
4 cerises

Combiner tous les ingrédients dans la mijoteuse, sauf les 4 derniers. Couvrir et cuire à Low pendant
2 à a3 heures. Ajouter les bananes. Diviser en 4 portions. Servir chaud, garni des amandes, de la
crème fouettée et des cerises.

Beurre de pommes traditionnel

12 à 14 pommes à cuire (environ 16 tasses de pommes hachées)
2 tasses de cidre
2 tasses de sucre
1 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu

Enlever le coeur et hacher les pommes (ne pas les peler)
Combiner les pommes et le cidre dans la mijoteuse.
Couvrir et cuire à Low (lent) pendant 10 à 12 heures. Passer au tamis pour obtenir une purée.
Remettre la purée dans la mijoteuse et ajouter le sucre, la cannelle et le clou de girofle.
Couvrir et cuire encore une heure.
Se conservera plusieurs semaines dans le réfrigérateur.
Si désiré, verser dans des pots stérilisés et sceller, ou verser dans des contenants
et placer au congélateur. Donne 8 tasses

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Gâteau aux ananas

2 oeufs
2 tasses de sucre
2 tasses de farine
1 boîte (19 oz) d'ananas broyés et égouttés
1/2 tasse de noix hachées
2 c. à thé de soda à pâte
1 c. à thé de vanille
2 tasses de sucre à glacer
1 paquet (8 onces) de fromage à la crème
1/4 de tasse de beurre
1c. à thé de vanile
Noix hachées pour la décoration

Chauffer le four à 350F. Graisser un moule de 9 x 30 po. Fouetter les oeufs dans un bol à haute vitesse
environ 3 minutes. Ajouter le sucre et continuer à battre pendant 2 minutes. Incorporer la farine,
l'ananas, les noix hachées, soda à pâte et la vanille, bien mélanger.
Cuire 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule.
Dans un grand bol, combiner le sucre à glacer, le fromage à la crème, le beurre et la vanille, battre
jusqu'à ce que le tout soit homogène. Étendre uniformément sur le gâteau. Décorer de noix et couper en
carrés.

 

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Grand biscuit aux poires

60 ml (1/4 tasse) de beurre
60 ml (1/4 de tasse) de sucre
160 ml (2/3 tasse de farine de blé entier
60 ml (1/4 tassse) de noisettes grillées et concassées
1 blanc d'oeuf
15 ml (1 c. à soupe) de noisettes pilées
Garniture
4 poires pelées, épépinées et coupées en lamelles
30 ml (2 c. à soupe) d'eau
80 ml (1/3 tasse) de raisins secs
5 ml (1 c. à thé) de cannelle
250 ml (1 tasse) de crème fouettée

Préchauffer le four à 190 C (375F). Battre en crème le beurre et le sucre, incorporer la farine,
les noisettes concassées et mélanger pour obtenir une pâte ferme.
Sur une surface enfarinée, pétrir la pâte, la diviser en deux et abaisser chaque moitié en
rondelles de 20,5 cm (8 po). Poser chacune sur une plaque à biscuits, en badigeonner une avec le
blanc d'oeuf et saupoudrer des noisettes pilées. Cuire au four 10 à 15 minutes. Découper la
rondelle aux noisettes encore chaude en huit triangles. Laisser refroidir.
Dans une casserole couverte, faire minjoter les poires et l'eau sur feu doux pendant 15 minutes.
Ajouter les raisins et la cannelle et laisser refroidir. Répartir la moitié de la crème fouettée sur
la rondelle non coupée, couvrir de poires, puis de crème fouettée. Disposer les triangles sur la
garniture. Décorer.

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Flan de fruits frais

1 paquet de 113 g (4 oz) de pouding instantané JELL-O à la vanille
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
1 gâteau à flan commerciale de 23 cm (9 po)
750 ml (3 tasses) de fruits frais et de petits fruits
80 ml (1/3 tasse) de confiture d'abricots
15 ml (1c. à soupe) d'eau
Amandes tranchées, grillées

Préparer le pouding selon le mode d'emploi sur le paquet en réduisant la quantité de lait à 375 ml
(1 1/2 tasse). Incorporer le jus de citron. Laisser reposer 5 minutes. Étaler uniformément sur le
gâteau à flan, puis disposer les fruits sur le dessus.
Faire chauffer la confiture et l'eau à feu doux jusqu'à l'obtention d'une consistance plus liquide;
Passer au tamis. Laisser refroidir légèrement et en badigeonner les fruits ou en déposer à la
cuiillère sur ceux-ci.
Décorer d'amandes. Réfrigérer environ 30 minutes.

 

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Gâteau ux carottes et aux ananas

250ml (1 tasse) de farine
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel
2.5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
2.5 ml (1/2 c. à thé de cannelle
2.5 ml (1/2 c. à thé) de quatre-épices
250 ml (1 tasse de sucre)
125 ml (1/2 tasse d'huile végétale)
60 ml (1/4 tasse) de compote de pommes
2 oeufs*
250 ml (1 tasse) de carottes râpées
125 ml (1/2 tasse) d'ananas broyés
60 ml (1/4 tasse) de pacanes hachées
60 ml (1/4 tasse) de raisins secs
160 ml (2/3 tasse) de crème fouettée

Préchauffer le four à 170 C (325F) Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude
la cannelle et le quatre-épices.
Ajouter graduellement, en fouettant, le sucre, l'huile et la compote de pommes.
Battre les oeufs et les incorporer au mélange.
Ajouter enfin des carottes, les ananas, les pacanes et les raisins. Verser la préparation dans un moule
graissé et fariné. Cuire au four 40 minutes. Laisser refroidir avant de garnir de crème fouetée.

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Petits gâteaux papillons

375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
12 ml (2 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
125 ml (1/2 tasse) de beurre mou ou de margarine
175 ml (3/4 tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de vanille
2 oeufs
125 ml (1/2 tasse) de lait
375 ml (1 1/2 tasse) d'ultra crème Gourmet chocolat
Sucre à glacer pour garnir

Préchauffer le four à 190 C (375 F). Garnir 18 moules à muffins moyens de caissettes en papier.
Sur du papier ciré, bien mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un bol moyen, battre le beurre,
le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à ce que le tout soit bien léger. Ajouter les oeufs un à un
en battant bien après chaque ajout. Incorporer les ingrédients secs graduellement, en alternant avec le lait.
Commencer et finir par les ingrédients secs en mélangeant bien chaque fois. Deposer la pâte dans
les moules à muffins, en les remplissant aux trois quarts. Faire cuire au four de 15 à 20 minutes, ou
jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Démouler et laisser refroidir complètement.
Dans un bol moyen, fouetter l'Ultra crème Gourmet chocolat à vitesse moyenne jusqu'à formation de pics mous.Avec un couteau dentelé, retirer la calotte des petits gâteaux. Garnir chaque gâteau d'Ultra crème Gourmet chocolat fouetté. Couper les calottes en deux et les saupoudrer de sucre à glacer. Insérer les deux morceaux de la calotte dans la crème pour imiter les ailes d'un papillon, les planter en V, le bord arrondi dans la crème. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'au moment de servir.

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Pouding au riz

2 tasses (500 ml) de riz à long grains cuit (employer du riz déjà cuit ou faire cuire 1/2 tasse (125 ml) de riz
selon les instructions sur la boîte)
2 oeufs bien battus
6 c. à table (100 ml) de sucre
Une pincée de sel
1 c. à thé (5 ml) de vanille
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1/3 de tasse (75 ml) de raisins secs (ou substituer par dattes hachées, noix, noix de coco râpée ou
fruits en conserve égouttés

Combiner le riz cuit avec le mélange des autres ingrédients et verser dans un moule beurré allant au four.
Si désiré, saupoudrer de muscade ou de la cannelle. Placer le moule dans une lèchefrite contenant
1" (2.54 cm) d'eau. Faire cuire à four moyen 350F (180 C) à peu près une heure ou jusqu'à ce qu'un
couteau inséré dans le pouding en ressorte sec. 6 portions.

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Pouding au pain

4 tasses de cubes de pain
3 oeufs
2 tasses de lait écrémé
1/3 tasse de sucre
1 c. à thé de vanille
1/4 tasse de gelée de raisins ou de pommes
1/4 tasse de sucre

Placer les cubes de pain dans un plat à four de 1 1/2 pinte (1 1/2 litre). Battre ensemble
1 oeuf entier et 2 jaunes d'oeufs et ajouter graduellement le lait, 1/3 tasse de sucre et la
vanille.
Verser sur les cubes de pain. Placer le plat dans une lèchefrite contenant de l'eau chaude.
Cuire au four à 350 F (170 à 190 C) pendant 1 heure. Retirer la casserole du four et
garnir le dessus avec de la gelée.
Battre les 2 blancs d'oeufs qui restent en ajoutant graduellement 1/4 tasse de sucre;
batre jusqu'à ce qu'il se forme des pics. Étendre pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la
meringue soit légèrement brunie. Refroidir pendant 30 minutes et servir tiède.

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Pouding aux bleuets

2 tasses de bleuets frais ou congelés (dégelés)
1/3 tasse de sucre
1 c. à thé de zeste de citron râpé
1/2 recette de mélange à gâteau à la vanille

Mélanger les trois premiers ingrédients et les placer dans un moule carré de 8 ou 9 pouces
(20 ou 23 cm) graissé. Préparer la moitié de la recette de gâteau à la vanille et étendre
soigneusement la pâte sur les fruits. Cuire au four 45 à 50 minutes à 350 F (170 à 190 C). Servir
avec la crème, de la crème glacée ou une sauce au citron

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Poires pochées dans le jus d'ananas

6 poires mûres
3 tasses de jus d'ananas non sucré
1 bâton de cannelle (2 pouces)
1 c. à table de chocolat râpé non sucré

Laver et éplucher les poires en gardant la queue. Dans une grosse casserole, combiner les poires,
le jus d'ananas et le bâton de cannelle. Amener à ébullition à découvert, réduire le feu et cuire
35 minutes en tournant les poires de temps en temps. Avec précaution,(( placer les poires et le jus
dans un bol à service. Jeter le bâton de cannelle. Refroidir 2 h. en arrosant avec le jus de temps
en temps. Au moment de servir, saupoudrer de chocolat râpé.

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Carrés aux cerises

1 tasse (1/2 lb) de beurre à la température de la pièce
1 1/2 tasse de sucre
4 oeufs
2 1/4 de tasses de farine tout usage
2 c à thé de bicarbonade de soude
1 boîte (21 oz) de cerises rouges (garniture de tarte)
Sucre à glacer


Faites chauffer le four à 350F (180C) . Graisser et enfariner avec du beurre un moule rectangulaire et plat de 10" x 15". Bien mélanger le beurre et le sucre dans un grand bol. Ajouter les oeufs 1 à la fois.
Incorporer graduellement la farine. Verser le mélange dans le moule, étendre uniformément.
Étendez la garniture aux cerises en couche mince sur la pâte. Cuire 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le
gâteau soit doré. Refroidir 5 minutes et saupoudrer de sucre à glacer. Couper en rectangles et laisser
refroidir complètement avant de les retirer du moule.

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Gâteau aux bleuets

1 1/2 tasse

farine blanche (tout usage)

375 ml

2 c.à thé

poudre à pâte (levure chimique)

10 ml

1/8 c.à thé

sel

0.5 ml

6 c.à soupe

L'huile végétale

90 ml

1 tasse

sucre

250 ml

2

œufs calibre gros


1/2 tasse

lait partiellement écrémé, 2 %

125 ml

1 tasse

bleuets

250 ml

Préchauffer le four à 180°C/350°F. Beurrer et enfariner le moule.

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel à basse vitesse au malaxeur.

Ajouter le sucre, l'huile ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant à basse vitesse. Incorporer le lait en petites quantités, en alternant. Bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Incorporer les bleuets à l'aide d'une spatule. Mélanger délicatement.

Verser le tout dans le moule et cuire au centre du four 45 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent. Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes.

Couper en tranche et servir. Délicieux avec la crème glacée et de la crème fraiche.

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Gâteau à la mélasse

250ml de sucre (1 tasse)
250ml de mélasse (1 tasse)
1ml de sel (une pincée)
750ml de farine (3 tasses)
5ml de gingembre (1c à thé)
5ml de clou de girofle moulu (1c à thé)
10ml de cannelle (2c à thé)
125 ml d'huile végétale(1/2 tasse)
5ml de bicarbonate de soude
250ml d'eau bouillante

Délayer et mélanger l'eau bouillante et la mélasse, ajouter le sucre, les épices, la farine, le bicarbonade
de soude, une pincée de sel et l'huile végétale bien mélanger tous les ingrédients.
Beurrer et enfariner un plat rectangulaire, ajouter le mélange à gâteau.
Mettre au four à 350F ou 180C, 30 minutes.

Garnir avec votre glaçage préféré ou couper et tartiner vos morceaux d'une légère couche de beurre. Déguster.

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Gâteau - tarte au fromage

2 paquets de 250g de fromage à la crème
3 oeufs
300ml de lait condensé
1/4 tasse (60ml) de jus de citron
2 croutes à tarte (graham de 9 po) du supermarché

Si vous préférez, voici la recette de la croute à tarte...

310 ml (1 1/4 tasse) de chapelure de biscuits Graham
60 ml (1/4 tasse) de cassonade
60 ml (1/4 tasse) de beurre mi-salé, fondu

  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser le mélange dans le fond et sur les côtés d’un plat à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre. Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir.

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Battre le fromage et ajouter tous les ingrédients jusqu'à consistance homogène
Ajouter dans les croutes à tarte de 9 po
Ajouter un peu de garniture à tarte
Faire cuire jusqu'à consistance ferme
350 F / 150C environ 50 à 55 minutes
Sortir du four, attendre qu'elles refroidissent sur le comptoir
Ajouter le reste de la garniture à tarte.
Refroidir et servir. (Voir la recette en video - ici)

Biscuit à l'avoine (au gruau)

1 1/4 tasse de margarine ou de beurre (mou)
3/4 tasse de cassonade bien tassée
1/2 tasse de sucre granulé (sucre blanc)
1 oeuf
1 c à thé de vanille
1 1/2 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de muscade
3 tasses de gruau non cuit

Préchauffer le four à 375F (190C).
Ajoutez dans un grand bol les ingrédients suivants:
La margarine (ou beurre), les sucres, mélangez,
Ajoutez les oeufs, la vanille battre le tout jusqu'à homogénité.
Dans un autre bol ajouter la farine, le bicarbonate, la cannelle
le sel et la muscade bien mélangez
Ajoutez l'avoine (gruau) Bien mélangez.
Ajoutez les ingrédients secs au mélange homogène.
Bien mélanger le tout et façonner une cuillère à table de ce mélange, mettre sur une tôle à biscuits.
Faire cuire 9 minutes ou 11 minutes pour des biscuits plus croustillants.
Laissez refroidir et mettre les biscuits dans un contenant hermétique.

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