Poivrons à la chinoise

1 poivron rouge coupé en lanière
1 poivron vert coupé en lanière
1 oignon coupé en lanière
1 tomate en rondelle
1 gousse d'ail
Basilic
1 tasse de champignons
1 tasse de bouillon de poulet

Dans une casserole, faire revenir le tout sauf les tomates dans le bouillon de poulet.
Déposer dans un plat allant au four, ajouter les tomates. Mettre au four à 425 F environ 10 minutes.
Ne pas couvrir et servir.

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Légumes à l'italienne

125 ml (1/2 tasse) de sauce à salade Miracle Whip ordinaire ou légère
125 ml (1/2 tasse) de vinaigrette italienne piquante Kraft
2 courgettes coupées en deux sur la longueur
2 courges jaunes, coupées en deux sur la longueur
2 poivrons rouges, verts ou jaunes, coupés en quartiers

Mélanger la sauce et la vinaigrette jusqu'à homogénéité.
Inciser légèrement les côtés coupés des légumes; badigeonner un côté du mélange de sauce
Déposer les légumes, les côté badigeonné vers le haut, sur la grille du barbecue et griller en 6 minutes.
Retourner et badigeonner du mélange de sauce. Griller 6 minutes de plus, jusqu'à ce que les légumes soient
tendres.

On peut griller les légumes sous le gril du four.

Brocoli aux poivrons rouges

Beurre en quantité suffisante
30 ml (2 c. à soupe) d'huile
1 oignon émincé
30 ml (2 c à soupe) de farine
284 ml (10 oz) de tomates concassées
15 ml (1 c à soupe) de basilic haché
15 ml (1 c à soupe) de persil haché
sel et poivre au goût
2 poivrons rouges, coupés en lanières
1 brocoli, en bouquets
125 ml (1/2 tasse) de champignons en quartiers
3 pommes de terre, tranchées fines
sel et poivre au goût
15 ml (1 c à soupe) de beurre en noisettes

Préchauffer le four à 175C (350 F) et beurrer un plat à gratin.
Chauffer l'huile dans une grande casserole et y faire dorer l'oignon.
Ajouter la farine et cuire 2 minutes. Incorporer les tomates concassées, le basilic, le persil, assaisonner de sel et de poivre. Couvrir et cuire sur feu doux 3 minutes.
Ajouter les poivrons, le brocoli et les champignons. Laisser mijoter 5 minutes en ajoutant un peu d'eau chaude si nécessaire. Transvider le mélange dans le plat à gratin et recouvrir complètement des fines tranches de pommes de terre. Assaisonner de sel, de poivre et parsemer des noisettes de beurre. Recouvrir d'un papier d'aluminium et cuire au four 40 minutes. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Servir chaud.

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Brocoli à la crème

1 brocoli moyen (env. 600 g/1 1/4 lb)
300 ml (1 1/4 tasse) d'Ultra'crème Gourmet ranch
Variante: Brocoli et chou-fleur à la crème: utiliser 500 ml (2 tasses) chacun de bouquets de brocoli et
de chou-fleur et 250 ml (1 tasse) d'Ultra'crème Gourmet ranch. Suivre la recette ci-dessous.

À l'aide d'un couteau à légumes, peler les tiges du brocoli jusqu'aux bouquets. Couper le brocoli en morceaux de 5 cm (2 po). Couper les tiges en deux sur la longueur, pour une cuisson égale des tiges et des bouquets.
Placer les morceaux de brocoli dans une grande poêle de 25 ou 30 cm (10 ou 12 po) munie d'un couvercle
(à défault utiliser du papier d'aluminium). Verser l'Ultra'crème Gourmet ranch sur le brocoli. Couvrir et
porter à ébullition à feu moyen. Cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit à peine tendre.
À l'aide d'une écumoire, retirer le brocoli et le déposer dans un plat de service chaud. Garder au chaud.
En remuant, laisser bouillir la crème, pour la réduire, de 1 à 2 minutes. Verser sur le brocoli.
Servir immédiatement.

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Purée de légumes

2 grosses pommes de terre
2 grosses carottes
1 céleri-rave
1 blanc de poireau émincé
Eau salé en quantité suffisante
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
1 jaune d'oeuf
Lait chaud en quantité suffisante
1 ml (1/4c. à thé) de muscade
sel et poivre frais moulu au goût

Peler et couper en gros morceaux les pommes de terre et les carottes. À l'aide d'une bonne brosse,
bien laver le céleri-rave (il n'est pas nécessaire de le peler) et le couper en morceaux
Mettre ces légumes dans une casserole avec le poireau et recouvrir d'eau salée. Porter à ébullition
et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Égoutter les légumes et les réduire en purée avec le beurre et le jaune d'oeuf. Incorporer
graduellement du lait chaud en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une purée onctueuse, mais pas trop liquide.
Assaisonner de muscade, de sel et de poivre frais moulu.

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Pommes de terre rissolées

3 à 4 pommes de terre coupées en petits morceaux ( pour 2 à 3 personnes.)
2 à 3 cuil. à table d'huile végétale
1 pomme
1 cuillère à table de persil séché
1/2 cuillère à table de sarriette
1 à 2 échalottes françaises
Sel et poivre au goût.

Dans une poêle à frire ajoutez tous les ingrédients et faire rissoler jusqu'à la tendreté.
Servir avec de la viande, de poissons ou d'oeuf, selon votre choix.

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Baluchon aux tomates, fromage et pesto


Ingrédients

Une boîte de pâte phyllo
4 tomates coupées en tranches et/ou en morceaux
De l'huile d'olive
Du pesto au basilic
6 gousses d'ail – coupées et émincées
Du fromage en crème et/ou
Du fromage mozzarella
sel poivre

Étendre la pâte phyllo sur un linge humide

Étaler délicatement votre pâte (5 feuilles) dans une assiette à tarte
Badigeonner d'huile d'olive
Couper les tomates en tranches ou en morceaux et ajouter dans le centre de votre pâte.
Ajoutez 5 ml de pesto au basilic
Ajoutez l'ail émincés dans chaque baluchon
Du fromage en crème et/ou du mozzarella
Sel et poivre.

Même technique pour le baluchon au mozzarella.

Mettre au four à 180C ou 350F – 13 à 15 min.

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