Poivrons
à la chinoise
1
poivron rouge coupé en lanière
1 poivron vert coupé en lanière
1 oignon coupé en lanière
1 tomate en rondelle
1 gousse d'ail
Basilic
1 tasse de champignons
1 tasse de bouillon de poulet
Dans une casserole, faire revenir le tout sauf les tomates
dans le bouillon de poulet.
Déposer dans un plat allant au four, ajouter les
tomates. Mettre au four à 425 F environ 10 minutes.
Ne pas couvrir et servir.
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Légumes
à l'italienne
125
ml (1/2 tasse) de sauce à salade Miracle Whip ordinaire
ou légère
125 ml (1/2 tasse) de vinaigrette italienne piquante Kraft
2 courgettes coupées en deux sur la longueur
2 courges jaunes, coupées en deux sur la longueur
2 poivrons rouges, verts ou jaunes, coupés en quartiers
Mélanger la sauce et la vinaigrette jusqu'à
homogénéité.
Inciser légèrement les côtés
coupés des légumes; badigeonner un côté
du mélange de sauce
Déposer les légumes, les côté
badigeonné vers le haut, sur la grille du barbecue
et griller en 6 minutes.
Retourner et badigeonner du mélange de sauce. Griller
6 minutes de plus, jusqu'à ce que les légumes
soient
tendres.
On peut griller les légumes sous
le gril du four.
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Brocoli
aux poivrons rouges
Beurre
en quantité suffisante
30 ml (2 c. à soupe) d'huile
1 oignon émincé
30 ml (2 c à soupe) de farine
284 ml (10 oz) de tomates concassées
15 ml (1 c à soupe) de basilic haché
15 ml (1 c à soupe) de persil haché
sel et poivre au goût
2 poivrons rouges, coupés en lanières
1 brocoli, en bouquets
125 ml (1/2 tasse) de champignons en quartiers
3 pommes de terre, tranchées fines
sel et poivre au goût
15 ml (1 c à soupe) de beurre en noisettes
Préchauffer le four à 175C (350 F) et beurrer
un plat à gratin.
Chauffer l'huile dans une grande casserole et y faire dorer
l'oignon.
Ajouter la farine et cuire 2 minutes. Incorporer les tomates
concassées, le basilic, le persil, assaisonner de
sel et de poivre. Couvrir et cuire sur feu doux 3 minutes.
Ajouter les poivrons, le brocoli et les champignons. Laisser
mijoter 5 minutes en ajoutant un peu d'eau chaude si nécessaire.
Transvider le mélange dans le plat à gratin
et recouvrir complètement des fines tranches de pommes
de terre. Assaisonner de sel, de poivre et parsemer des
noisettes de beurre. Recouvrir d'un papier d'aluminium et
cuire au four 40 minutes. Retirer le papier d'aluminium
et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Servir chaud.
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Brocoli
à la crème
1
brocoli moyen (env. 600 g/1 1/4 lb)
300 ml (1 1/4 tasse) d'Ultra'crème Gourmet ranch
Variante: Brocoli et chou-fleur à la crème:
utiliser 500 ml (2 tasses) chacun de bouquets de brocoli
et
de chou-fleur et 250 ml (1 tasse) d'Ultra'crème Gourmet
ranch. Suivre la recette ci-dessous.
À l'aide d'un couteau à légumes, peler
les tiges du brocoli jusqu'aux bouquets. Couper le brocoli
en morceaux de 5 cm (2 po). Couper les tiges en deux sur
la longueur, pour une cuisson égale des tiges et
des bouquets.
Placer les morceaux de brocoli dans une grande poêle
de 25 ou 30 cm (10 ou 12 po) munie d'un couvercle
(à défault utiliser du papier d'aluminium).
Verser l'Ultra'crème Gourmet ranch sur le brocoli.
Couvrir et
porter à ébullition à feu moyen. Cuire
de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli
soit à peine tendre.
À l'aide d'une écumoire, retirer le brocoli
et le déposer dans un plat de service chaud. Garder
au chaud.
En remuant, laisser bouillir la crème, pour la réduire,
de 1 à 2 minutes. Verser sur le brocoli.
Servir immédiatement.
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Purée
de légumes
2
grosses pommes de terre
2 grosses carottes
1 céleri-rave
1 blanc de poireau émincé
Eau salé en quantité suffisante
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
1 jaune d'oeuf
Lait chaud en quantité suffisante
1 ml (1/4c. à thé) de muscade
sel et poivre frais moulu au goût
Peler et couper en gros morceaux les pommes de terre et
les carottes. À l'aide d'une bonne brosse,
bien laver le céleri-rave (il n'est pas nécessaire
de le peler) et le couper en morceaux
Mettre ces légumes dans une casserole avec le poireau
et recouvrir d'eau salée. Porter à ébullition
et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes
soient tendres.
Égoutter les légumes et les réduire
en purée avec le beurre et le jaune d'oeuf. Incorporer
graduellement du lait chaud en mélangeant jusqu'à
l'obtention d'une purée onctueuse, mais pas trop
liquide.
Assaisonner de muscade, de sel et de poivre frais moulu.
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Pommes de terre
rissolées
3 à 4 pommes
de terre coupées en petits morceaux ( pour 2 à
3 personnes.)
2 à 3 cuil. à table d'huile végétale
1 pomme
1 cuillère à table de persil séché
1/2 cuillère à table de sarriette
1 à 2 échalottes françaises
Sel et poivre au goût.
Dans une poêle à frire ajoutez tous les ingrédients
et faire rissoler jusqu'à la tendreté.
Servir avec de la viande, de poissons ou d'oeuf, selon votre
choix.
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