Recettes de pain, de brioches, de muffins, de pâtes à pizza, et tout ce qui est possible de réaliser avec un robot boulanger!

Pain blanc

1 1/4 tasse (315 ml) lait 2%
2 c.à soupe (30 ml) graisse
1 œuf, battu
3 3/4 tasses (937 ml) farine tout-usage
2 c.à thé (10 ml) sel
2 c.à soupe (30 ml) sucre
2 c.à thé (10 ml) levure, pour robot-boulanger

Chauffer le lait et la graisse 1 min au micro-ondes. Ajouter l'oeuf battu, bien mêler et verser dans le robot-boulanger.

Ajouter le reste des ingrédients dans l'ordre, sélectionnez le cycle DOUGH. Attente que ce cycle soit terminé.

Retirer du robot, pétrir légèrement sur une surface enfarinée. Utiliser un très grand moule graissé d'environ 5 1/2 x 12 pouces, ou 2 moules graissés d'environ 5 x 9 po (environ 12x22 cm).

Allumer la lumière du four afin d'atteindre une bonne chaleur pour la levée de votre pain.

Laisser lever environ 60 minutes au four, lumière allumée. Après cette période chauffer le four à 350°F (180°C).

Cuire environ 32 minutes pour un seul gros pain ou 27 minutes pour 2 plus petits pains.

Pour un pain plus léger, substituer le lait 2% par 1 1/4 tasse d'eau et 2 c.à soupe de lait en poudre


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Pain blanc classique de Five Roses

Gros pain (robot d'une capacité de 1 ½ lb/3 tasses ou 2 lb/4 tasses)
1 ¼ tasse (300 ml) d'eau tiède
2 c. à table (30 ml) de beurre ou de margarine
3 tasses (750 ml) de farine tout usage
2 c. à table (30 ml) de sucre
1 ½ c. à thé (7 ml) de sel
1 ½ c. à thé (7 ml) de levure pour robot boulanger

Mélanger l'eau et le beurre. Verser dans le récipient de votre robot.

Ensuite ajouter tous les autres ingrédients, la levure en dernier..

Régler votre robot à "Dough"

Sortir la pâte, étaler de la farire sur le comtoir et pétrir légèrement.

Mettre dans un moule rectangulaire, placer le dans le four avec la lumière allumé. Laisser levée la pâte une heure (60 minutes).

Faire cuire à 350F -180 C 35 minutes.

Laisser refroidir et déguster.

Pain blanc d’environ 1 lb (455 gr)

4 cuillères à thé d’huile de qualité
4 cuillères à thé de sucre (je préfère le miel)
1 cuillère à thé de sel
1 œuf
2 1⁄4 tasses de farine blanche à pain
1 ½ cuillère à thé de levure (réduire à 1 cuil. à thé si elle est de type “QUICK RISE” ou pour four à pain)

Placer tous vos ingrédients dans le bac de l’appareil.
Assurez-vous que tous les ingrédients soient à la température de la pièce, sauf l’eau (à 80°F ou 27°C).
Verser l’eau, l’huile, le sucre, le sel et l’œuf.
Ajouter la farine et s’assurer qu’elle est répandue également dans le bac.
Ajouter la levure.
Placer le bac dans l’appareil et sélectionner la couleur de la croûte.
Sélectionner la cuisson “Basic Bread” (180 minutes).
Lors du pétrissage, assurez-vous qu’aucune farine ne reste dans les coins du bac.
Toujours utiliser un ustensile (spatule) en plastique pour éviter d’endommager l’enduit anti-adhésif intérieur.
Lors de la pause avant la cuisson, assurez-vous que la pâte est juste assez collante au doigt, sinon rajouter de l’eau ou de la farine.
Lorsque la cuisson est complétée, démouler en vous aidant d’un ustensile en bois ou plastique.
Si vous désirez un pain avec plus de fibres, remplacer une partie de la farine blanche par de la farine de blé entier.
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Pain français classique

1 1/4 tasse d'eau (300 mL)
3/4 c. à thé de sel (4 mL)
3-1/2 tasses de farine tout usage (875 mL
2 c. à thé de levure pour four à pain
Semoule de maïs
Huile de canola
1 blanc d'un gros oeuf
1 c. à table d'eau (15 mL)

Ajouter 1-1/4 tasse (300 mL) d'eau, le sel, la farine et la levure
dans le récipient du four à pain dans l'ordre indiqué dans la recette.

Insérer le récipient dans le four à pain et le fixer. Fermer le couvercle.

Choisir le réglage pour la pâte (Dough)

Une fois le cycle complété, déposer la pâte sur une surface légèrement farinée.

Si nécessaire, pétrir la pâte avec suffisamment de farine pour la manipuler facilement.

Diviser la pâte en deux et abaisser chaque moitié en un rectangle de 10 x 8 po
(25 x 20 cm). Si la pâte est difficile à abaisser, laisser reposer 5 minutes avant
d'abaisser. En commençant du côté le plus long, rouler fermement comme pour un
gâteau roulé. Pincer la couture et sceller les bouts. Amincir les bouts. Déposer
chaque pain, la couture vers le bas sur une plaque graissée et saupoudrée de
semoule de maïs. Badigeonner un peu d'huile sur chaque pain. Couvrir et laisser presque
doubler de volume, de 10 à 15 minutes.

À l'aide d'un couteau tranchant, faire 3 ou 4 incisions sur chaque pain,
à environ 1/4 po (3 mm) de profondeur. Battre légèrement le blanc d'oeuf avec 1 c. à table
(15 mL) d'eau; en badigeonner un peu sur le dessus de chaque pain.
Cuire un pain à la fois à 375 °F (190 °C) pendant 20 minutes. Badigeonner de
nouveau avec le reste du mélange de blanc d'oeuf. Cuire de 5 à 10 minutes de plus
ou jusqu'à ce que le pain est cuit lorsqu'il sonne le creux lorsqu'on le frappe du
doigt.

Retirer de la plaque et laisser refroidir sur une grille

 
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Pain de blé entier au miel

1 1/8 tasses d'eau chaude (110 degrés F/45 degrés C)
3 cuillères à soupe de miel

1/3 cuillère à café de sel
1 1/2 tasses de farine de blé entier
1 1/2 tasses de farine panifiable
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 1/2 cuillères à café de levure sèche active

Ajouter les ingrédients selon les directives du fabricant à votre machine à pain.
Utilisez le cycle de pain de blé.


               
             
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Voici les liens de quelques sites, pour des recettes utilisant le robot boulanger.

Fleischmann's

Robin Hood recettes pour machine à pain

Farine Francine - recettes pour robot boulanger
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